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Jambon Sauce Madère aux Champignons Accompagné de ses Tagliatelles

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Le jambon sauce Madère aux champignons accompagné de ses tagliatelles est un plat traditionnel français associant de fines tranches de jambon nappées d’une sauce onctueuse au Madère et aux champignons, servies avec des tagliatelles fondantes.

Ingredients

Scale
  • 4 tranches épaisses de jambon blanc
  • 250 g de champignons de Paris, émincés
  • 1 échalote, finement hachée
  • 20 cl de Madère
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 400 g de tagliatelles fraîches
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez au chaud.
  2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  3. Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient dorés.
  4. Versez le Madère dans la poêle et laissez réduire de moitié à feu moyen.
  5. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  6. Ajoutez les tranches de jambon dans la sauce pour les réchauffer doucement pendant 2-3 minutes.
  7. Disposez les tagliatelles dans les assiettes, nappez avec la sauce aux champignons et déposez une tranche de jambon dessus.
  8. Parsemez de persil frais avant de servir si désiré.

Notes

  • Vous pouvez remplacer le jambon par du jambon braisé pour un goût encore plus authentique.
  • Ajoutez un peu de parmesan râpé sur les tagliatelles pour plus de gourmandise.
  • Le Madère peut être remplacé par du porto rouge doux si nécessaire.

Nutrition

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