Jambon de Noël Glacé à l’Orange et Thym Caramélisé
Le jambon de Noël glacé à l’orange et thym caramélisé est une pièce maîtresse parfaite pour un repas festif. Ce jambon, tendre et juteux, est sublimé par un glaçage brillant et parfumé, mélangeant la douceur de l’orange et les arômes herbacés du thym.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2 heures 20 minutes
- Yield: 8-10 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Festive, Française
Ingredients
Scale
- 1 jambon cuit ou demi-sel (environ 3 à 4 kg)
- 2 oranges (zeste et jus)
- 150 g de miel
- 100 g de cassonade
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 branches de thym frais (plus pour la décoration)
- 4 clous de girofle (optionnel, pour une touche épicée)
- 1 pincée de sel et de poivre
Instructions
1. Préparer le jambon :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Si votre jambon est demi-sel, faites-le dessaler en le laissant tremper dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures, en changeant l’eau régulièrement. Égouttez et épongez avant cuisson.
- À l’aide d’un couteau, incisez délicatement la couche de gras sur le jambon en formant un motif en losanges. Si désiré, piquez un clou de girofle au centre de certains losanges.
2. Préparer le glaçage :
- Dans une casserole, mélangez le miel, la cassonade, le jus et le zeste des oranges, la moutarde, le vinaigre balsamique et les branches de thym.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement.
3. Glacer et cuire le jambon :
- Placez le jambon dans un plat allant au four. Badigeonnez-le généreusement avec une première couche de glaçage.
- Enfournez le jambon pour 1h30 à 2h (environ 20-25 minutes par kg), en badigeonnant régulièrement avec le glaçage toutes les 20 minutes.
- Si le jambon commence à trop dorer, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium.
4. Caraméliser et servir :
- À la fin de la cuisson, passez le jambon sous le gril pendant 3-5 minutes pour le caraméliser légèrement, en surveillant attentivement.
- Laissez reposer le jambon 10 minutes avant de le trancher.
- Garnissez avec des rondelles d’orange et des brins de thym frais pour une présentation festive.
Notes
- Accompagnements : Servez avec des pommes de terre rôties, des haricots verts ou une purée de patates douces.
- Glaçage supplémentaire : Si vous avez du glaçage restant, servez-le en sauce pour napper les tranches de jambon.
- Conservation : Le jambon glacé se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et peut être servi froid pour des sandwiches ou une salade festive.