Jambon à la Sauce Madère et Champignons

Le jambon à la sauce Madère et champignons est un plat classique et raffiné, parfait pour les repas festifs ou un dîner élégant. La combinaison du jambon tendre, de la sauce riche au vin de Madère et des champignons savoureux crée une harmonie de saveurs qui plaira à coup sûr à vos convives.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Élégante et savoureuse : Une recette parfaite pour impressionner vos invités.
• Facile à préparer : Malgré son allure sophistiquée, elle ne demande que peu d’efforts.
• Polyvalente : Peut être accompagnée de nombreux plats d’accompagnement, comme des pâtes, du riz ou des légumes.
• Réconfortante : Une sauce riche qui sublime le jambon et les champignons.
• Personnalisable : Ajustez les épices et la consistance selon vos goûts.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 4 tranches épaisses de jambon blanc ou fumé
• 250 g de champignons de Paris, émincés
• 1 échalote, hachée
• 2 gousses d’ail, émincées
• 200 ml de vin de Madère
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

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1. Préparer les ingrédients : Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Hachez l’échalote et l’ail. Réservez.
2. Saisir le jambon : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de jambon et faites-les dorer légèrement des deux côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Cuire les champignons : Dans la même poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau de cuisson se soit évaporée.
4. Ajouter l’échalote et l’ail : Incorporez l’échalote et l’ail aux champignons. Faites revenir 2 minutes pour libérer leurs arômes.
5. Préparer la sauce : Saupoudrez la farine sur le mélange et mélangez bien. Versez le vin de Madère, en remuant pour éviter les grumeaux, et laissez réduire légèrement.
6. Incorporer la crème : Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Assembler : Remettez les tranches de jambon dans la poêle, en les nappant bien de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. Servir : Disposez les tranches de jambon nappées de sauce sur des assiettes chaudes. Garnissez de persil frais et servez immédiatement.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes

Variations

• Avec des légumes : Ajoutez des poireaux ou des épinards pour une version plus végétale.
• Sans crème : Remplacez la crème par un bouillon léger pour une sauce plus fluide.
• Champignons variés : Utilisez un mélange de champignons (girolles, cèpes) pour une saveur plus prononcée.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir fraîchement moulu.
• Madère substitué : Si vous n’avez pas de vin de Madère, remplacez-le par du Porto ou un autre vin fortifié.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse.
• Congélation : Ce plat peut être congelé, mais la texture de la sauce pourrait légèrement changer. Réchauffez lentement pour de meilleurs résultats.

FAQs

1. Puis-je utiliser un autre type de jambon ?

Oui, vous pouvez utiliser du jambon cru ou fumé pour une saveur plus intense.

2. Que faire si je n’ai pas de vin de Madère ?

Remplacez-le par du Porto, du vin rouge ou du bouillon de volaille.

3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, préparez-le quelques heures avant et réchauffez doucement avant de servir.

4. Quels accompagnements recommandez-vous ?

Des tagliatelles, du riz pilaf ou une purée de pommes de terre se marient parfaitement avec ce plat.

5. La sauce peut-elle être épaissie davantage ?

Oui, ajoutez un peu plus de farine ou laissez réduire plus longtemps à feu doux.

6. Puis-je ajouter des herbes fraîches ?

Absolument, du thym ou du romarin frais complètent très bien la saveur du Madère.

7. Est-ce que les enfants peuvent manger ce plat avec du Madère ?

Oui, l’alcool du vin s’évapore lors de la cuisson, ne laissant que les saveurs.

8. Puis-je utiliser de la crème légère ?

Oui, la crème légère fonctionne bien, mais la sauce sera un peu moins onctueuse.

9. Comment éviter que les champignons ne rendent trop d’eau ?

Faites-les cuire à feu vif sans saler au début pour bien les saisir.

10. Peut-on ajouter du fromage ?

Oui, un peu de parmesan râpé peut être ajouté pour enrichir la sauce.

Conclusion

Le jambon à la sauce Madère et champignons est un plat à la fois raffiné et simple à réaliser, parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Sa sauce onctueuse et ses saveurs équilibrées en font un véritable délice pour toutes les occasions. Essayez cette recette et apportez une touche de sophistication à votre table !

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