Jambalaya Créole Savoureuse
Le jambalaya est un plat emblématique de la cuisine créole et cajun, originaire de Louisiane. Cette version combine des protéines variées avec des épices et des légumes, le tout mijoté avec du riz pour une explosion de saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 à 6 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 filets de poulet, coupés en morceaux
- 200 g de saucisses fumées (type andouille ou chorizo), coupées en rondelles
- 200 g de crevettes décortiquées (optionnel)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 branche de céleri, émincée
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 300 g de riz long grain (non cuit)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 600 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon vos goûts)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
- (Optionnel) Quelques rondelles d’oignons verts pour la garniture
Instructions
- Préparez les protéines :
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
- Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, faites dorer les rondelles de saucisse fumée. Retirez-les également et réservez.
- Faites revenir les légumes :
- Ajoutez la deuxième cuillère à soupe d’huile dans la poêle.
- Faites revenir l’oignon, l’ail, le céleri, et les poivrons pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le riz et les épices :
- Incorporez le riz non cuit et mélangez pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Ajoutez le paprika, le thym, l’origan, le piment de Cayenne, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez les liquides et les protéines :
- Versez les tomates concassées, la sauce Worcestershire, et le bouillon de volaille dans la poêle.
- Remettez le poulet et les saucisses dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz colle.
- Ajoutez les crevettes :
- Si vous utilisez des crevettes, ajoutez-les environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Servez :
- Lorsque le riz est tendre et que le liquide est absorbé, retirez du feu.
- Garnissez de persil frais et d’oignons verts avant de servir chaud.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez les protéines par des haricots rouges ou des pois chiches.
- Vous pouvez ajuster le piment de Cayenne et la sauce Worcestershire selon votre tolérance aux épices.