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Hachis Parmentier

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Le hachis parmentier est un plat traditionnel français, similaire au shepherd’s pie britannique. Il se compose d’une couche de viande hachée, souvent du bœuf, recouverte d’une purée de pommes de terre onctueuse, le tout gratiné au four. C’est un plat familial, réconfortant et parfait pour utiliser des restes de viande.

Ingredients

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  • 600 g de viande de bœuf hachée (ou restes de viande cuite)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Muscade (facultatif)

Instructions

  1. Préparer la purée :

    • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
    • Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    • Égouttez, puis écrasez-les en purée avec le beurre, le lait, du sel, du poivre et une pincée de muscade.

  2. Préparer la viande :

    • Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
    • Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez à votre goût.

  3. Assembler le plat :

    • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
    • Dans un plat à gratin, étalez la viande en une couche uniforme.
    • Recouvrez avec la purée de pommes de terre.
    • Parsemez de fromage râpé.

  4. Cuisson :

    • Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

 

Notes

  • Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois à la viande.
  • Pour une version plus légère, remplacez le beurre par un peu d’huile d’olive dans la purée.
  • Si vous utilisez des restes de viande cuite, hachez-les finement avant de les mélanger avec l’oignon et l’ail.

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