Hachis Parmentier Savoureux
Le Hachis Parmentier est un grand classique de la cuisine française, alliant une purée de pommes de terre onctueuse à une garniture de viande mijotée savoureuse. Ce plat réconfortant est idéal pour un repas familial ou un dîner convivial.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure 5 minutes
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 6 personnes :
- Pour la viande :
- 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange)
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en petits dés (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 verre (100 ml) de bouillon de bœuf ou de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
- Sel et poivre, au goût
- Pour la purée :
- 1,2 kg de pommes de terre
- 100 ml de lait chaud
- 50 g de beurre
- 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)
- Sel, poivre et noix de muscade, au goût
- Pour gratiner :
- 50 g de fromage râpé supplémentaire
Instructions
- Préparer la purée :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le lait chaud, le beurre, et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez.
- Préparer la garniture à la viande :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail, et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Incorporez le concentré de tomate, le bouillon (ou le vin rouge), le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Assembler le hachis Parmentier :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Dans un plat à gratin, étalez une couche uniforme de la garniture à la viande. Recouvrez avec la purée de pommes de terre en lissant la surface avec une spatule.
- Saupoudrez le fromage râpé supplémentaire sur le dessus pour gratiner.
- Cuire au four :
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
- Servir :
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte ou de légumes pour un repas équilibré.
Notes
- Vous pouvez utiliser des restes de viande cuite pour cette recette, en les émiettant ou en les hachant.
- Pour une version plus légère, remplacez la purée de pommes de terre par une purée de chou-fleur.
- Ajoutez des épices comme du paprika fumé ou du thym pour relever la garniture de viande.