Hachis Parmentier de Grand-Mère

Le hachis parmentier de grand-mère est un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour son goût réconfortant et sa simplicité. Composé d’une purée onctueuse et d’une viande savoureuse, gratiné au four, ce plat traditionnel est idéal pour utiliser les restes de viande et régaler toute la famille.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un plat familial et convivial : Parfait pour un repas généreux et réconfortant.
• Facile à préparer : Peu d’ingrédients et une préparation simple.
• Idéal pour utiliser des restes : Une excellente façon de recycler de la viande de pot-au-feu ou de rôti.
• Délicieusement gratiné : Une croûte dorée et croustillante qui apporte une touche gourmande.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Pommes de terre
• Viande de bœuf cuite ou hachée
• Oignons
• Beurre
• Lait
• Fromage râpé (optionnel)
• Noix de muscade (optionnel)
• Sel et poivre

Directions

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1. Préparer la purée :
   • Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
   • Égouttez-les et écrasez-les avec du beurre et du lait jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
2. Préparer la viande :
   • Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
   • Ajoutez la viande hachée ou effilochée et faites-la revenir quelques minutes. Assaisonnez à votre goût.
3. Assembler le hachis parmentier :
   • Dans un plat allant au four, déposez la viande en une couche uniforme.
   • Recouvrez avec la purée de pommes de terre et lissez la surface.
   • Saupoudrez de fromage râpé pour une touche gratinée (optionnel).
4. Cuisson :
   • Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
5. Dégustation :
   • Servez chaud avec une salade verte pour un repas équilibré.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Variations

• Avec du veau ou du poulet : Remplacez le bœuf par une autre viande pour varier les saveurs.
• Version végétarienne : Utilisez des lentilles ou du haché végétal à la place de la viande.
• Ajout de légumes : Intégrez des carottes, des champignons ou des poireaux à la préparation pour un plat plus équilibré.
• Croustillant supplémentaire : Parsemez de chapelure avant d’enfourner pour un gratiné encore plus gourmand.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : Peut être congelé jusqu’à 3 mois, idéal pour un repas prêt à l’avance.
• Pour réchauffer : Passez au four à 160°C pendant 15 minutes ou réchauffez au micro-ondes en ajoutant un peu de lait pour éviter que la purée ne sèche.

FAQs

1. Quel type de pommes de terre choisir ?

Les pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje ou la Marabel sont idéales pour une purée légère et onctueuse.

2. Peut-on utiliser de la viande crue ?

Oui, mais il faudra la cuire plus longtemps dans la poêle avant de l’incorporer au plat.

3. Comment éviter une purée trop sèche ?

Ajoutez progressivement le lait et le beurre en mélangeant jusqu’à obtenir la texture désirée.

4. Peut-on remplacer le beurre ?

Oui, par de la crème, du fromage frais ou de l’huile d’olive pour une version plus légère.

5. Comment obtenir un gratiné parfait ?

Utilisez du fromage râpé type gruyère, comté ou parmesan, et passez le plat sous le gril en fin de cuisson.

6. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer au four avant de servir.

7. Quel accompagnement avec un hachis parmentier ?

Une salade verte, des haricots verts ou une compotée de légumes sont parfaits pour équilibrer le repas.

8. Peut-on ajouter des herbes aromatiques ?

Oui, du thym, du persil ou du laurier apporteront une touche parfumée à votre plat.

9. Comment donner plus de goût à la viande ?

Ajoutez une cuillère de concentré de tomate, une pointe de moutarde ou un peu de vin rouge lors de la cuisson.

10. Peut-on cuire le hachis parmentier à la poêle ?

Oui, en formant des galettes individuelles et en les faisant dorer à la poêle pour une version plus croustillante.

Conclusion

Le hachis parmentier de grand-mère est un plat intemporel, à la fois simple, économique et délicieux. Avec sa purée fondante et sa viande savoureuse, il fait toujours l’unanimité. Préparez-le à l’avance, personnalisez-le selon vos goûts et profitez d’un repas chaleureux et réconfortant en toute simplicité.

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