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Gyoza maison

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Les gyoza sont de petits raviolis japonais garnis d’un mélange savoureux, généralement à base de viande hachée et de légumes. Croustillants sur le dessous et moelleux à l’intérieur, ils sont cuits à la poêle puis à la vapeur. Servis avec une sauce soja-vinaigre, c’est un vrai régal à faire maison !

Ingredients

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Pour la farce :

  • 200 g de viande hachée (porc, poulet ou crevettes hachées)

  • 1/4 de chou blanc (ou chinois), finement haché

  • 1 oignon nouveau ou 1 petite échalote, ciselée

  • 1 gousse d’ail râpée

  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

  • 1 c. à soupe de sauce soja

  • 1 c. à café d’huile de sésame

  • Poivre (pas besoin de sel, la sauce soja suffit)

Pour les raviolis :

  • 24 feuilles à gyoza (ou à raviolis asiatiques, en magasin asiatique ou faites maison)

  • Un peu d’eau pour souder

  • 2 c. à soupe d’huile neutre (cuisson)

  • 4 c. à soupe d’eau (pour la vapeur)

Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe de sauce soja

  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz

  • Quelques gouttes d’huile de sésame

  • Un peu de piment (facultatif)

Instructions

  1. Préparer la farce :
    Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce jusqu’à obtenir une préparation homogène.

  2. Former les gyoza :
    Déposer une petite cuillerée de farce au centre de chaque feuille à gyoza. Humidifier légèrement les bords avec de l’eau, plier en demi-lune et pincer les bords pour les sceller en formant des petits plis.

  3. Cuisson :
    Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Déposer les gyoza, face plate vers le bas, sans les coller. Faire dorer 2 à 3 min jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants en dessous.
    Ajouter un peu d’eau dans la poêle (environ 4 c. à soupe), couvrir immédiatement et laisser cuire à la vapeur 3 à 4 minutes. Retirer le couvercle et laisser évaporer le reste d’eau si besoin.

  4. Servir :
    Servir chaud avec la sauce d’accompagnement.

Notes

  • Tu peux remplacer le chou par des carottes râpées ou des champignons émincés.

  • Pour une version végétarienne : remplace la viande par du tofu émietté et des légumes.

 

  • Les gyoza crus se congèlent très bien : congèle-les sur une plaque, puis conserve-les en sachet.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/gyoza-maison/