Gratins de Cabillaud Crémeux
Ces gratins individuels de cabillaud sont fondants et parfumés, accompagnés d’une sauce onctueuse et gratinés au four. Parfait pour un repas convivial, ce plat associe la délicatesse du poisson à une touche crémeuse irrésistible.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour le poisson
- 4 pavés de cabillaud (environ 600 g)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Pour la sauce crémeuse
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 300 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 1/2 c. à café de moutarde (optionnel, pour relever la sauce)
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou parmesan)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Pour le gratin
- 50 g de chapelure
- 2 c. à soupe de persil frais haché (optionnel)
- 20 g de beurre fondu (pour la chapelure)
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Préparer le cabillaud :
- Rincez les pavés de cabillaud et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Arrosez-les de jus de citron, salez et poivrez. Placez-les dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.
- Préparer la sauce crémeuse :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Laissez cuire 1 minute.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème liquide et continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez la moutarde, la moitié du fromage râpé, la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Assembler les gratins :
- Versez la sauce crémeuse sur les pavés de cabillaud dans les ramequins ou le plat. Saupoudrez avec le fromage râpé restant.
- Préparer la chapelure :
- Mélangez la chapelure avec le persil (si utilisé) et le beurre fondu. Répartissez ce mélange sur le dessus du fromage râpé.
- Cuire les gratins :
- Enfournez pour 20–25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Servir :
- Servez chaud, accompagné de légumes vapeur, de riz ou d’une salade verte.
Notes
- Variante : Ajoutez des légumes (épinards, poireaux ou champignons) au fond des ramequins avant de déposer le cabillaud pour un gratin encore plus complet.
- Poisson : Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le lieu noir, le colin ou l’églefin.
- Conservation : Les gratins se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-les au four à basse température.