Préparer la Base du Gratin :

1. Préchauffer le Four :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Préparer la Crème :
   • Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez le Grand Marnier ou le Cointreau si vous l’utilisez.
3. Disposer les Clémentines :
   • Répartissez les quartiers de clémentine dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.

Cuire le Gratin :

4. Verser la Crème :
   • Versez la préparation à base de crème sur les clémentines, en les recouvrant bien.
5. Cuire :
   • Placez les ramequins ou le plat dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins). Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.
6. Laisser Refroidir :
   • Laissez les gratins tiédir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Caraméliser et Servir :

7. Caraméliser le Sucre :
   • Saupoudrez chaque gratin de sucre roux ou de cassonade. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le dessus. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez-les sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement.
8. Servir :
   • Servez immédiatement, avec le dessus croustillant encore chaud et l’intérieur frais et crémeux.