Le gratin à la clémentine est un dessert élégant et réconfortant, parfait pour terminer un repas sur une note douce et acidulée. Ce dessert allie la fraîcheur des clémentines à une texture onctueuse et légèrement caramélisée, faisant de chaque bouchée un délice irrésistible. Facile à préparer, ce gratin met en valeur les saveurs des fruits de saison tout en apportant une touche gourmande grâce à sa garniture dorée au four.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide et simple : Une préparation facile, idéale pour les dîners improvisés.
- Délicieusement parfumé : La clémentine apporte une fraîcheur acidulée unique.
- Léger et gourmand : Une alternative légère aux desserts plus riches.
- Personnalisable : Parfait pour adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)
- Clémentines
- Sucre
- Œufs
- Crème liquide entière
- Vanille ou zeste d’orange
- Beurre pour le moule
- Sucre roux pour la caramélisation
Directions
- Préparer les clémentines : Épluchez les clémentines et séparez-les en quartiers. Disposez-les dans des ramequins légèrement beurrés.
- Faire l’appareil à gratin : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la crème et la vanille (ou le zeste d’orange) et mélangez bien.
- Verser sur les clémentines : Répartissez l’appareil à gratin sur les quartiers de clémentine dans chaque ramequin.
- Cuire au four : Placez les ramequins dans un bain-marie et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Caraméliser : Saupoudrez de sucre roux et passez sous le gril quelques minutes pour obtenir une belle caramélisation.
- Servir : Laissez tiédir légèrement avant de servir.
Portions et temps
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
Variations
- Version sans crème : Remplacez la crème par du yaourt ou du lait pour une version plus légère.
- Saveurs supplémentaires : Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre pour un gratin épicé.
- Autres fruits : Essayez avec des oranges, des mandarines ou même des pommes pour varier.
- Gratin express : Remplacez l’appareil par une simple meringue et caramélisez au four.
Conservation et réchauffage
- Réfrigération : Conservez les gratins dans leur ramequin, couverts de film alimentaire, jusqu’à 2 jours.
- Réchauffage : Réchauffez légèrement au four à 150°C ou dégustez froid pour une texture différente.
- Congélation : Évitez de congeler, car la texture crémeuse pourrait être altérée.
FAQs
1. Puis-je utiliser des clémentines en boîte ?
Oui, mais égouttez-les bien pour éviter d’excès de liquide dans le gratin.
2. Comment éviter que l’appareil ne craquelle ?
Cuisez à une température modérée et surveillez la cuisson pour éviter de trop cuire.
3. Peut-on préparer le gratin à l’avance ?
Oui, préparez-le sans la caramélisation et ajoutez le sucre roux juste avant de servir.
4. Pourquoi utiliser un bain-marie ?
Cela permet une cuisson douce et homogène, idéale pour les appareils crémeux.
5. Puis-je remplacer le sucre roux pour la caramélisation ?
Utilisez du miel ou du sirop d’érable pour une touche différente.
6. Quels ramequins choisir ?
Optez pour des ramequins résistants à la chaleur et de taille individuelle.
7. Peut-on ajouter des fruits secs ?
Oui, des amandes effilées ou des noix concassées se marient très bien avec les clémentines.
8. Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait de coco ou d’amande peut être une alternative savoureuse à la crème.
9. Comment savoir si le gratin est cuit ?
L’appareil doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
10. Quel accompagnement servir avec ?
Ajoutez une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Conclusion
Le gratin à la clémentine est un dessert raffiné qui ravira vos convives par son équilibre parfait entre fraîcheur et douceur. Facile à préparer et adaptable à vos envies, il deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire. À tester sans attendre !
PrintGratins à la Clémentine
Un dessert élégant et léger, parfait pour sublimer le goût frais et acidulé des clémentines. Ce gratin combine une base crémeuse et un délicieux caramel doré.
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 1 heure
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 1 heure 40 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour le Gratin :
- 6 clémentines (épluchées et séparées en quartiers)
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 c. à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau (facultatif)
Pour la Finition :
- 2 c. à soupe de sucre roux ou de cassonade
Instructions
Préparer la Base du Gratin :
- Préchauffer le Four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparer la Crème :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez le Grand Marnier ou le Cointreau si vous l’utilisez.
- Disposer les Clémentines :
- Répartissez les quartiers de clémentine dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.
Cuire le Gratin :
- Verser la Crème :
- Versez la préparation à base de crème sur les clémentines, en les recouvrant bien.
- Cuire :
- Placez les ramequins ou le plat dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins). Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.
- Laisser Refroidir :
- Laissez les gratins tiédir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Caraméliser et Servir :
- Caraméliser le Sucre :
- Saupoudrez chaque gratin de sucre roux ou de cassonade. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le dessus. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez-les sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement.
- Servir :
- Servez immédiatement, avec le dessus croustillant encore chaud et l’intérieur frais et crémeux.
Notes
- Vous pouvez remplacer les clémentines par des oranges ou des mandarines pour varier les saveurs.
- Ajoutez un zeste de clémentine dans la crème pour une touche encore plus parfumée.
- Pour un dessert plus léger, remplacez la crème entière par une crème liquide allégée.