Préparation des Pommes de Terre :

1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
2. Coupez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm d’épaisseur) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline pour une cuisson homogène.
3. Essuyez-les légèrement avec un torchon propre pour enlever l’excès d’amidon.

2. Préparation de la Crème :

1. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec les gousses d’ail pressées.
2. Ajoutez une pincée de noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez infuser à feu doux pendant quelques minutes.
3. Retirez du feu et, si vous utilisez du thym, ajoutez les branches pour infuser la crème (retirez-les avant d’utiliser la crème).

3. Montage du Gratin :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez généreusement un plat à gratin.
3. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches, en les superposant légèrement comme des tuiles.
4. Entre chaque couche, versez un peu de crème parfumée et parsemez de fromage râpé. Répétez jusqu’à épuisement des pommes de terre, en terminant par une couche de crème et une généreuse couche de fromage râpé.

4. Cuisson :

1. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.
2. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires pour faire gratiner le dessus.
3. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau : les pommes de terre doivent être fondantes.

5. Service :

1. Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il se tienne bien.
2. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.