Gratin Fondant de Poireaux et Pommes de Terre

Le gratin fondant de poireaux et pommes de terre est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les journées fraîches. Avec ses couches de pommes de terre moelleuses, ses poireaux fondants et sa sauce crémeuse gratinée au fromage, ce plat est parfait pour un dîner en famille ou pour accompagner une viande ou un poisson. Facile à préparer, ce gratin offre une combinaison de textures et de saveurs irrésistible.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Moelleux et crémeux à souhait
• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Plat complet ou accompagnement idéal
• Parfumé avec des herbes et du fromage gratiné
• Convient à toutes les saisons

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre (type à gratin)
• 3 gros poireaux
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 200 ml de lait
• 150 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 1 cuillère à café de muscade râpée
• Sel et poivre

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Instructions

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Préparation des Ingrédients

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Pour une coupe régulière, utilisez une mandoline.
3. Lavez et émincez les poireaux en fines rondelles.

Cuisson des Poireaux

1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les cuire doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Préparation de la Sauce Crème

1. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre, la muscade et la gousse d’ail pressée (si utilisée).

Montage du Gratin

1. Beurrez un plat à gratin.
2. Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat.
3. Ajoutez une couche de poireaux fondants.
4. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
5. Versez la sauce crème uniformément sur le gratin.
6. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.

Cuisson

1. Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et le dessus bien doré.
2. Si le gratin colore trop vite, couvrez-le avec du papier aluminium pendant la cuisson.
3. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour faciliter le service.

Portions et Temps

• Portions : 6
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes

Variantes

• Ajoutez des lardons fumés ou des dés de jambon pour un plat plus consistant.
• Utilisez du fromage bleu à la place du gruyère pour une touche plus corsée.
• Incorporez des épices comme le paprika ou des herbes comme le thym pour plus de saveurs.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Le gratin se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 160°C ou au micro-ondes.
• Congélation : Vous pouvez congeler le gratin cuit. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.

FAQs

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le gratin quelques heures à l’avance, le conserver au réfrigérateur et le cuire juste avant de servir.

Comment savoir si les pommes de terre sont bien cuites ?

Piquez-les avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement sans résistance.

Quelle variété de pommes de terre utiliser ?

Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Bintje conviennent parfaitement.

Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, du lait entier ou même un mélange avec du fromage blanc pour une version plus légère.

Comment rendre le gratin encore plus crémeux ?

Ajoutez un peu de mascarpone ou utilisez de la crème entière pour un résultat ultra fondant.

Est-il possible de faire ce gratin sans lactose ?

Oui, remplacez la crème, le lait et le fromage par des alternatives sans lactose ou végétales.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, des carottes en fines rondelles ou des champignons sautés se marieront bien avec les poireaux et les pommes de terre.

Faut-il cuire les pommes de terre avant ?

Non, les pommes de terre crues coupées en fines tranches cuiront parfaitement au four avec la sauce.

Quelle garniture pour accompagner ce gratin ?

Servez-le avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson grillé.

Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?

Utilisez de la crème épaisse et ne couvrez pas le gratin pendant toute la cuisson pour permettre à la sauce de bien réduire.

Conclusion

Le gratin fondant de poireaux et pommes de terre est un plat simple et savoureux qui réchauffe l’âme. Facile à personnaliser, il s’adapte aussi bien en plat principal qu’en accompagnement. Testez cette recette lors de votre prochain repas en famille et profitez de ce gratin crémeux et généreux !

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