Étape 1 : Préparer les endives

1. Retirez la base des endives, coupez-les en deux et ôtez le cœur dur pour éviter l’amertume.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le miel pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez le jus de citron, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.

Étape 2 : Préparer la sauce au Roquefort

1. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
2. Ajoutez le Roquefort émietté et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
3. Incorporez la moitié des noix concassées, puis retirez du feu.

Étape 3 : Assembler et gratiner

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Disposez les endives cuites dans un plat à gratin.
3. Versez la sauce au Roquefort par-dessus, puis saupoudrez de fromage râpé et du reste des noix.
4. Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et gratiné.

Étape 4 : Servir et déguster

1. Servez bien chaud avec une salade de mâche ou un filet de volaille pour un repas complet.
2. Régalez-vous !