Gratin d’Endives au Roquefort et Noix

Le gratin d’endives au Roquefort et aux noix est une recette gourmande qui revisite le classique gratin d’endives avec une touche d’originalité. L’amertume des endives se marie parfaitement avec l’intensité du Roquefort et le croquant des noix, pour un plat riche en saveurs et en contrastes. Idéal en hiver, ce gratin est une excellente option pour un repas réconfortant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un mélange de saveurs unique : Le Roquefort apporte une intensité irrésistible qui sublime les endives.
• Texture fondante et croquante : L’onctuosité du gratin est relevée par le croquant des noix.
• Facile et rapide à préparer : Peu d’ingrédients et une cuisson simple pour un résultat gourmand.
• Parfait en plat principal ou en accompagnement : Idéal avec une viande blanche ou un poisson.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Endives
• Roquefort
• Crème fraîche
• Noix concassées
• Beurre
• Fromage râpé (facultatif, pour gratiner)
• Sel et poivre

Directions

this Recettes

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Préparer les endives : Retirer le cône amer à la base des endives, puis les couper en deux.
3. Faire revenir les endives dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Saler et poivrer.
4. Préparer la sauce : Faire chauffer la crème fraîche à feu doux et ajouter le Roquefort émietté. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
5. Disposer les endives dans un plat à gratin, verser la sauce au Roquefort par-dessus.
6. Parsemer de noix concassées et, si souhaité, d’un peu de fromage râpé.
7. Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
8. Servir chaud avec une salade ou une viande blanche.

Portions et temps de préparation

• Nombre de portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

Variations

• Avec des lardons : Ajoutez des lardons revenus pour une version encore plus gourmande.
• Sans lactose : Remplacez la crème fraîche par une crème végétale et utilisez un fromage bleu végétal.
• Avec d’autres fromages : Essayez avec du Bleu d’Auvergne ou du gorgonzola pour varier les saveurs.
• Ajout de miel : Une touche de miel adoucira l’amertume des endives et relèvera le goût du fromage.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez le gratin dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
• Au congélateur : Déconseillé car les endives rendent beaucoup d’eau à la décongélation.
• Réchauffage : Passez au four à 160°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes en mode doux.

FAQs

Comment éviter que les endives ne rendent trop d’eau ?

Faites-les revenir avant cuisson et égouttez-les bien pour limiter leur humidité.

Peut-on remplacer le Roquefort ?

Oui, le Bleu d’Auvergne ou le gorgonzola sont de bonnes alternatives.

Ce gratin convient-il en accompagnement ?

Oui, il se marie très bien avec du poulet, du poisson ou même une viande rouge.

Peut-on utiliser des endives crues ?

Non, elles risquent de rendre trop d’eau à la cuisson et de donner un gratin trop liquide.

Comment adoucir l’amertume des endives ?

Ajoutez une pincée de sucre lors de la cuisson des endives pour adoucir leur goût.

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant et le réchauffer avant de servir.

Quelle noix utiliser pour cette recette ?

Les noix classiques sont idéales, mais vous pouvez aussi essayer avec des noisettes ou des amandes.

Peut-on ajouter une pâte feuilletée pour en faire une tourte ?

Oui, une pâte feuilletée sur le dessus peut apporter une texture croustillante.

Comment savoir si le gratin est prêt ?

Il doit être bien doré et la sauce doit être légèrement épaissie.

Peut-on ajouter des pommes de terre ?

Oui, des rondelles de pommes de terre précuites ajouteront de la consistance au plat.

Conclusion

Le gratin d’endives au Roquefort et aux noix est une recette réconfortante et pleine de saveurs, parfaite pour les amateurs de fromage. Simple à préparer, il peut être dégusté seul ou accompagné d’une viande pour un repas complet. Testez cette recette et adaptez-la selon vos préférences pour un gratin encore plus gourmand !

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