Gratin de Saint-Jacques à la Crème et Champignons

Le gratin de Saint-Jacques à la crème et champignons est un plat raffiné et gourmand qui allie la délicatesse des noix de Saint-Jacques à la saveur boisée des champignons, le tout nappé d’une sauce crémeuse. Facile à réaliser, il est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner festif ou pour sublimer un repas de fêtes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Élégant et raffiné : Un plat idéal pour les grandes occasions comme Noël ou le Nouvel An.
• Facile à préparer : Peu d’ingrédients et une préparation rapide pour un résultat digne d’un restaurant.
• Savoureux et crémeux : La sauce onctueuse apporte un équilibre parfait aux Saint-Jacques et aux champignons.
• Polyvalent : Peut être servi en entrée ou en plat principal, avec une salade ou du riz.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 500 g de noix de Saint-Jacques (sans corail)
• 250 g de champignons de Paris (ou mélange de champignons)
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 1 échalote finement hachée
• 1 gousse d’ail émincée
• 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
• 50 g de beurre
• 50 g de chapelure
• 50 g de fromage râpé (emmental ou parmesan)
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• Sel et poivre au goût
• Jus de citron (facultatif)

Directions

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1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2. Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre et faites revenir l’échalote, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez les Saint-Jacques avec le reste du beurre. Faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté (elles doivent rester légèrement translucides à cœur). Retirez-les et réservez.
4. Déglacez la poêle avec le vin blanc, laissez réduire de moitié puis ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de sel, poivre et ajoutez une touche de jus de citron si désiré.
5. Répartissez les champignons et les Saint-Jacques dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.
6. Nappez avec la sauce crémeuse, puis parsemez de chapelure, de fromage râpé et de persil ciselé.
7. Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et légèrement gratiné.
8. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou d’un riz parfumé.

Portions et Temps

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

Variations

• Ajout de légumes : Incorporez des poireaux fondus ou des épinards pour plus de couleur et de saveurs.
• Version sans alcool : Remplacez le vin blanc par du bouillon de poisson ou de légumes.
• Plus de croquant : Mélangez la chapelure avec des noisettes concassées ou des amandes effilées.
• Fromage différent : Utilisez du gruyère, du comté ou du fromage de chèvre pour varier les goûts.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Le gratin se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique.
• Réchauffage : Réchauffez doucement au four à 160°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes en mode doux pour éviter de surcuire les Saint-Jacques.
• Congélation : Évitez de congeler ce plat, car les Saint-Jacques peuvent devenir caoutchouteuses après décongélation.

FAQs

Puis-je utiliser des Saint-Jacques surgelées ?

Oui, mais veillez à bien les décongeler et à les éponger pour retirer l’excès d’eau.

Quel vin blanc utiliser pour cette recette ?

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc convient parfaitement.

Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, préparez le gratin sans la cuisson finale, couvrez-le et gardez-le au frais jusqu’à 12 heures avant de le cuire.

Peut-on remplacer la crème fraîche par de la crème légère ?

Oui, mais la sauce sera moins onctueuse. Vous pouvez aussi utiliser de la crème de soja ou d’amande pour une version plus légère.

Quelle garniture servir avec ce gratin ?

Une salade verte, du riz basmati ou du riz sauvage s’accordent bien avec ce plat.

Puis-je utiliser d’autres champignons ?

Oui, les cèpes, girolles ou pleurotes ajoutent une saveur encore plus intense.

Est-ce que je peux remplacer les Saint-Jacques par un autre fruit de mer ?

Oui, des crevettes ou des pétoncles sont d’excellentes alternatives.

Comment éviter que les Saint-Jacques ne deviennent caoutchouteuses ?

Ne les cuisez pas trop longtemps ! Saisissez-les rapidement à la poêle et terminez la cuisson au four.

Est-il possible d’utiliser du fromage bleu pour gratiner ?

Oui, pour une touche plus prononcée, ajoutez du bleu d’Auvergne ou du roquefort râpé.

Peut-on ajouter une touche d’acidité ?

Oui, un filet de jus de citron ou quelques zestes de citron apporteront de la fraîcheur.

Conclusion

Le gratin de Saint-Jacques à la crème et champignons est un plat chic et délicieux, idéal pour les repas festifs ou un dîner en tête-à-tête. Son mélange de saveurs marines et de douceur crémeuse en fait un incontournable des menus d’hiver. Facile à préparer, il séduira vos convives avec sa présentation élégante et son goût raffiné. Essayez cette recette lors de votre prochain repas spécial et impressionnez vos invités !

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