Gratin de choux de Bruxelles
Ce Gratin de Choux de Bruxelles est une recette savoureuse et réconfortante, parfaite pour sublimer ces petits légumes parfois boudés. Avec une sauce crémeuse et une couche de fromage gratiné, ce plat se marie parfaitement avec des viandes ou peut être servi en plat principal végétarien.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g de choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 400 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- Sel et poivre, au goût
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou cheddar)
- 30 g de parmesan râpé (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de chapelure (optionnel, pour une texture croustillante)
Instructions
1. Préparez les choux de Bruxelles
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Faites cuire les choux de Bruxelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Égouttez-les et réservez.
2. Préparez la sauce béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et fouettez pour former un roux. Laissez cuire 1 minute en remuant.
- Versez le lait progressivement en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir la sauce, puis ajoutez la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Assemblez le gratin
- Disposez les choux de Bruxelles cuits dans un plat à gratin préalablement beurré.
- Versez la sauce béchamel par-dessus, en veillant à bien les enrober.
- Saupoudrez le fromage râpé et, si désiré, le parmesan et la chapelure pour une croûte dorée.
4. Cuisez le gratin
- Enfournez pendant 20–25 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
5. Servez
- Servez chaud en accompagnement de viandes rôties, de poissons, ou simplement avec une salade verte pour un repas léger.
Notes
- Astuce cuisson : Si vous préférez des choux de Bruxelles encore plus tendres, prolongez leur cuisson à la vapeur ou à l’eau de 2–3 minutes avant de les gratiner.
- Option sans lactose : Remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales, et utilisez un fromage sans lactose.
- Ajout gourmand : Ajoutez des lardons fumés ou des noix concassées dans le gratin pour varier les saveurs.