Gratin Dauphinois Onctueux et Savoureux
Le gratin dauphinois est un grand classique de la cuisine française, connu pour sa texture fondante et sa sauce crémeuse parfumée à l’ail. Ce plat d’accompagnement, riche et savoureux, accompagne parfaitement les viandes rôties ou se déguste seul avec une salade verte pour un repas réconfortant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1h30
- Total Time: 1h50
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
Scale
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg de pommes de terre (type Agata, Monalisa ou Charlotte)
- 500 ml de crème liquide entière (30 % MG)
- 250 ml de lait entier
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre
- 100 g de fromage râpé (facultatif, pour gratiner)
Instructions
-
Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6). -
Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
- Coupez-les en fines rondelles régulières (environ 3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
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Préparer la sauce crémeuse :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait à feu doux.
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées, la noix de muscade, du sel et du poivre.
- Portez à ébullition légère puis retirez du feu.
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Assembler le gratin :
- Beurrez généreusement un plat à gratin avec le beurre.
- Disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat.
- Versez progressivement la crème chaude sur les pommes de terre pour bien les imbiber.
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Cuisson :
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 1 heure.
- Retirez le papier aluminium, augmentez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires pour dorer le dessus.
- Si vous souhaitez ajouter du fromage râpé, parsemez-en sur le gratin avant les 30 dernières minutes de cuisson.
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Repos et service :
- Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir pour permettre à la crème de se figer légèrement et faciliter le service.
Notes
- Ne rincez pas les pommes de terre après les avoir coupées : l’amidon aide à lier la sauce.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait ou du bouillon.