Préchauffer le four :

• À 180°C (350°F). Beurrez généreusement un plat à gratin et frottez-le avec les gousses d’ail coupées en deux.

Préparer les pommes de terre :

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur). Utilisez une mandoline pour plus de régularité.

Préparer la crème :

• Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème avec les gousses d’ail restantes, le sel, le poivre et la noix de muscade. Retirez du feu dès que des petites bulles apparaissent.

Monter le gratin :

• Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat. Versez un peu de crème chaude dessus, puis saupoudrez légèrement de gruyère râpé.
• Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de gruyère généreusement répartie sur le dessus.
• Parsemez de quelques noisettes de beurre pour un gratin encore plus doré et croustillant.

Cuisson :

• Enfournez pour 1 h 15 à 1 h 30 jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
• Si le dessus dore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Repos :

• Laissez reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir pour qu’il se raffermisse légèrement.