Gratin Dauphinois Fondant au Gruyère

Le gratin dauphinois fondant au gruyère est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa texture crémeuse et son irrésistible croûte dorée. Composé de fines tranches de pommes de terre nappées de crème, parfumées à l’ail et recouvertes de gruyère râpé, ce plat est parfait en accompagnement d’une viande ou en plat principal, accompagné d’une salade verte.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Crémeux et fondant : Une texture onctueuse avec des pommes de terre fondantes à cœur.
• Fromage gratiné : Une croûte croustillante et dorée grâce au gruyère râpé.
• Facile à préparer : Quelques étapes simples pour un résultat digne d’un repas de fête.
• Parfum subtil : L’ail et la noix de muscade apportent une touche d’arôme discrète et raffinée.
• Accompagnement polyvalent : Parfait avec des viandes rôties, des poissons ou en version végétarienne avec une salade.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Pommes de terre (variété à chair ferme, comme la Charlotte ou la Monalisa)
• Crème liquide entière
• Lait entier
• Gruyère râpé
• Ail
• Beurre
• Noix de muscade râpée
• Sel
• Poivre noir moulu

Directions

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1. Préchauffer le four : Réglez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Préparer les pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches (2 à 3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
3. Aromatiser la crème : Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, l’ail écrasé, la muscade, le sel et le poivre. Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.
4. Assembler le gratin : Beurrez un plat à gratin, disposez les tranches de pommes de terre en couches successives, puis versez le mélange de crème chaude par-dessus.
5. Ajouter le fromage : Saupoudrez généreusement de gruyère râpé sur le dessus.
6. Cuisson : Enfournez pendant 1 heure environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.
7. Repos : Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien à la découpe.

Portions et temps de préparation

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 20 minutes

Variantes

• Version plus légère : Remplacez la crème entière par de la crème légère ou du lait végétal.
• Ajout de fromage : Mélangez du comté, du parmesan ou du cheddar pour des saveurs plus intenses.
• Avec des légumes : Ajoutez des couches de courgettes, de carottes ou de champignons entre les pommes de terre.
• Version aux herbes : Incorporez du thym, du romarin ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Conservez le gratin dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
• Congélation : Il est possible de congeler le gratin, bien emballé, jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne.

FAQs

Quelle variété de pommes de terre utiliser pour un gratin réussi ?

Les variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Monalisa sont idéales pour éviter que les tranches ne se défassent à la cuisson.

Faut-il précuire les pommes de terre avant de les enfourner ?

Non, la cuisson lente au four permet aux pommes de terre de cuire doucement tout en absorbant la crème.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer au four avant de servir.

Comment obtenir une croûte plus croustillante ?

Saupoudrez un peu de chapelure sur le gruyère avant la cuisson pour un effet encore plus croustillant.

Est-il possible de remplacer le gruyère ?

Oui, le comté, le parmesan ou l’emmental peuvent parfaitement remplacer le gruyère.

Faut-il couvrir le gratin pendant la cuisson ?

Non, cela empêcherait le fromage de dorer correctement.

Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?

Respectez bien les proportions de crème et de lait, et choisissez des pommes de terre à chair ferme.

Peut-on ajouter des lardons ?

Oui, pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons préalablement dorés entre les couches de pommes de terre.

Le gratin peut-il être adapté pour les végétaliens ?

Oui, utilisez des alternatives végétales pour la crème, le lait et le fromage.

Peut-on congeler le gratin avant cuisson ?

Oui, mais il est préférable de le congeler après cuisson pour conserver sa texture fondante.

Conclusion

Le gratin dauphinois fondant au gruyère est un incontournable des repas conviviaux. Avec sa texture crémeuse, ses saveurs douces relevées d’une touche de muscade et sa croûte dorée irrésistible, il accompagne à merveille vos viandes rôties ou peut se déguster seul pour un repas réconfortant. Un classique à savourer sans modération !

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