Gratin Dauphinois Crémeux à la Béchamel
Ce gratin dauphinois revisité avec une sauce béchamel est un plat fondant et réconfortant. Les pommes de terre sont nappées d’une béchamel onctueuse et gratinées au four pour un résultat irrésistible.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 heure 20 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Accompagnement
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- 500 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles fines (environ 2-3 mm). Lavez-les pour enlever l’excès d’amidon et égouttez-les bien. - Préparez la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pour former un roux.
Laissez cuire 1 minute en remuant, sans colorer. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez la crème liquide, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez. - Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez légèrement le plat. - Assemblez le gratin :
Disposez une couche de pommes de terre dans le fond du plat, versez une partie de la béchamel par-dessus et saupoudrez d’un peu de fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de fromage râpé. - Faites cuire :
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15–20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre bien tendres. - Servez chaud :
Laissez le gratin reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à découper.
Notes
- Vous pouvez ajouter une gousse d’ail finement hachée ou du thym frais dans la béchamel pour plus de saveur.
- Remplacez le fromage râpé par du parmesan pour une touche encore plus gourmande.
- Ce gratin accompagne parfaitement des viandes rôties, du poisson ou une simple salade verte.