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Gratin d’aubergines façon parmigiana

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Le Gratin d’aubergines façon parmigiana est un plat italien végétarien savoureux, composé de tranches d’aubergines dorées, de sauce tomate maison parfumée au basilic, et de couches de mozzarella fondante et de parmesan gratiné. Un plat réconfortant et généreux à savourer chaud ou tiède.

Ingredients

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  • 2 à 3 aubergines moyennes, coupées en tranches fines
  • 500 ml de coulis de tomates
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 oignon, haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de mozzarella râpée ou en tranches
  • 50 g de parmesan râpé
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre au goût
  • Farine pour paner légèrement les aubergines (optionnel)
  • Huile pour cuisson des aubergines

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le coulis de tomates, le sel, le poivre et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic en fin de cuisson.
  3. Faites légèrement frire ou griller les tranches d’aubergines, éventuellement farinées, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Dans un plat à gratin, disposez une couche de sauce tomate, une couche d’aubergines, puis de mozzarella. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par du parmesan râpé sur le dessus.
  5. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
  6. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

  • Peut être préparé à l’avance et réchauffé au four.
  • Accompagne parfaitement une salade verte ou un plat de pâtes simples.
  • Pour une version plus légère, faites griller les aubergines au four plutôt que les frire.

Nutrition

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/gratin-daubergines-facon-parmigiana/