Grande Salade Lyonnaise
Un grand classique de la cuisine lyonnaise ! Cette salade gourmande associe la fraîcheur de la laitue, le croquant des croûtons, la richesse des lardons et l’onctuosité d’un œuf poché. Un plat parfait pour une entrée copieuse ou un repas léger.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Category: Salade, Plat principal
- Method: Poêlée, Pochage
- Cuisine: Française, Lyonnaise
Ingredients
Scale
- 1 salade frisée ou laitue
- 200 g de lardons fumés
- 4 œufs frais
- 1 gousse d’ail
- 1 baguette (pour les croûtons)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Instructions
- Préparez la salade : Lavez et essorez la frisée. Réservez.
- Faites les croûtons : Coupez la baguette en petits dés. Frottez-les avec une gousse d’ail puis faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez.
- Faites revenir les lardons : Dans la même poêle, faites-les dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Pochez les œufs :
- Portez une casserole d’eau à frémissement avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
- Cassez un œuf dans une tasse, puis versez-le délicatement dans l’eau.
- Laissez cuire environ 3 minutes puis égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour les autres œufs.
- Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez la salade avec la vinaigrette. Ajoutez les lardons et les croûtons.
- Servez immédiatement : Déposez un œuf poché sur chaque assiette et dégustez !
Notes
- Vous pouvez ajouter des échalotes ou remplacer les croûtons par du pain grillé pour encore plus de saveurs.
- Servez avec un verre de vin blanc sec pour une expérience lyonnaise authentique !
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