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Gougères

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Les gougères sont de savoureuses petites bouchées à base de pâte à choux, agrémentées de fromage, généralement du gruyère ou du comté. Originaires de Bourgogne, elles sont parfaites en apéritif ou en accompagnement de vins. Leur texture légère et leur goût riche en font un incontournable des réceptions françaises.

Ingredients

Scale
  • 125 ml d’eau
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • 150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
  • Une pincée de muscade (optionnel)
  • Poivre, au goût

Instructions

  1. Préparer la pâte à choux :
    • Préchauffez le four à 200°C (390°F).
    • Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre, le sel et une pincée de poivre. Portez à ébullition.
    • Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    • Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en remuant pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
  2. Incorporer les œufs :
    • Hors du feu, laissez la pâte tiédir légèrement.
    • Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
  3. Ajouter le fromage :
    • Incorporez 100 g de fromage râpé et, si désiré, une pincée de muscade. Mélangez bien.
  4. Former les gougères :
    • À l’aide d’une poche à douille (ou de deux cuillères), formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
    • Saupoudrez le dessus des gougères avec le reste de fromage râpé.
  5. Cuisson :
    • Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées.
    • N’ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.

Notes

  • Les gougères sont meilleures lorsqu’elles sont servies chaudes, juste sorties du four.
  • Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer à 150°C (300°F) pendant quelques minutes avant de servir.
  • Variez les fromages pour expérimenter différentes saveurs : chèvre, roquefort ou emmental, par exemple.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/gougeres/