Gougères au Fromage

Les gougères au fromage sont des petits choux salés, légers et aériens, parfaits pour un apéritif ou un buffet. Avec leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elles sont délicieusement parfumées grâce au fromage râpé qui les compose. Simples à réaliser, ces bouchées sont toujours un succès auprès des convives.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile et rapide : Une recette simple à maîtriser avec des étapes claires.
• Légères et savoureuses : Parfaites pour un apéritif ou un repas festif.
• Personnalisable : Vous pouvez varier les fromages pour adapter la recette à vos goûts.
• Congelables : Préparez-les à l’avance et réchauffez-les au besoin.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 100 g de fromage râpé (gruyère, comté, parmesan ou un mélange des trois)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de muscade (optionnel)

Instructions

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Préparation de la pâte à choux :

1. Préchauffez le four :
   • Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Chauffez les liquides :
   • Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen.
3. Ajoutez la farine :
   • Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule homogène.
4. Incorporez les œufs :
   • Laissez tiédir la pâte quelques minutes, puis ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et souple.
5. Ajoutez le fromage :
   • Incorporez le fromage râpé et la muscade si désiré. Mélangez bien pour répartir le fromage dans la pâte.

Façonnage et cuisson :

1. Formez les gougères :
   • À l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant de 3 cm.
2. Enfournez :
   • Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées.
   • N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.
3. Laissez refroidir :
   • Sortez les gougères du four et laissez-les tiédir sur une grille avant de les servir.

Portions et temps de préparation

• Portions : 20 à 25 gougères
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes

Variantes

• Fromage bleu : Ajoutez du roquefort ou du gorgonzola pour une saveur plus intense.
• Herbes : Incorporez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym.
• Épicées : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever les gougères.
• Sans lactose : Utilisez un fromage végétal râpé et une margarine sans lactose.
• Mini burgers : Coupez les gougères en deux et garnissez-les de jambon, saumon fumé ou crudités pour un apéritif encore plus gourmand.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Conservez les gougères dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours.
• Congélation : Placez les gougères refroidies dans un sac congélation et congelez-les jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : Réchauffez les gougères au four à 180 °C pendant 5 à 8 minutes pour leur redonner leur croustillant.

FAQs

Puis-je utiliser un autre type de fromage ?

Oui, le comté, l’emmental, le parmesan ou tout fromage râpé à pâte dure fonctionne très bien.

Pourquoi mes gougères retombent-elles après cuisson ?

Cela peut être dû à une pâte trop liquide ou à l’ouverture de la porte du four pendant la cuisson.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Il est préférable de cuire les gougères immédiatement, mais vous pouvez conserver la pâte crue au réfrigérateur pendant quelques heures.

Comment obtenir des gougères bien dorées ?

Vous pouvez les badigeonner avec un peu d’œuf battu avant de les enfourner pour une dorure plus brillante.

Les gougères doivent-elles être servies chaudes ?

Elles sont meilleures tièdes ou à température ambiante, mais restent savoureuses même froides.

Peut-on cuire les gougères au micro-ondes ?

Non, le micro-ondes ne permet pas à la pâte à choux de gonfler correctement.

Comment éviter qu’elles ne collent à la plaque ?

Utilisez du papier sulfurisé ou une plaque antiadhésive.

Quelle taille de gougères dois-je faire ?

Des petits tas d’environ 3 cm de diamètre sont parfaits pour un apéritif.

Est-ce que je peux doubler la recette ?

Oui, doublez simplement les quantités et utilisez deux plaques pour cuire toutes les gougères.

Puis-je ajouter une garniture à l’intérieur ?

Oui, vous pouvez les farcir de fromage frais ou de crème épaisse à l’aide d’une poche à douille une fois cuites.

Conclusion

Les gougères au fromage sont un classique de la cuisine française qui séduit par leur légèreté et leur saveur intense. Faciles à préparer et toujours appréciées, elles s’adaptent à toutes les occasions, des apéritifs décontractés aux repas de fête. Essayez cette recette et régalez vos convives avec ces bouchées gourmandes et croustillantes !

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