GÉNOISE POUR BÛCHE DE NOËL
La génoise est un biscuit léger et aéré, parfait pour réaliser une bûche de Noël. Ce gâteau moelleux est idéal pour être roulé et garni d’une crème au beurre, d’une ganache ou d’une mousse. Facile à préparer avec des ingrédients de base, cette génoise apporte une texture parfaite pour une bûche traditionnelle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 1 plaque de génoise, suffisante pour une bûche 1x
- Category: Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Préparation du four et du moule :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Recouvrez une plaque à pâtisserie ou une plaque rectangulaire de papier sulfurisé.
- Préparez la pâte à génoise :
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs et placez-les dans des bols distincts.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez l’extrait de vanille, si désiré.
- Montez les blancs en neige :
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et fouettez-les en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes et de sucre en utilisant une spatule, pour ne pas les casser.
- Incorporez la farine :
- Tamisez la farine au-dessus de la préparation, et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson de la génoise :
- Versez la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément.
- Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et élastique au toucher.
- Roulage de la génoise :
- Dès la sortie du four, démoulez délicatement la génoise sur un torchon propre et humide.
- Retirez le papier sulfurisé et roulez la génoise dans le torchon pour lui donner sa forme.
- Laissez refroidir complètement avant de la dérouler pour ajouter la garniture de votre choix.
Notes
- Pour une génoise chocolatée, remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre.
- Utilisez une crème au beurre, une ganache ou une mousse pour garnir votre bûche.