Gaufres de Lièges
Les gaufres de Liège, originaires de Belgique, sont des gaufres épaisses et moelleuses, enrichies de perles de sucre qui fondent et caramélisent légèrement à la cuisson. Parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert, elles séduisent petits et grands !
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure 10 minutes
- Total Time: 2 heures
- Yield: 10-12 gaufres 1x
- Category: Dessert, Goûter
- Cuisine: Belge
Ingredients
Scale
- 375 g de farine
- 150 ml de lait tiède
- 25 g de levure fraîche (ou 8 g de levure sèche)
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre mou
- 150 g de sucre perlé (ou sucre en grains)
Instructions
1. Préparer la pâte :
- Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure fraîche (ou sèche). Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure mousse.
- Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et le mélange de lait et levure. Mélangez pour incorporer les ingrédients.
2. Incorporer le beurre :
- Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux à la pâte. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes (à la main ou au robot) jusqu’à ce que la pâte soit souple et légèrement collante.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Ajouter le sucre perlé :
- Une fois la pâte levée, incorporez le sucre perlé en pétrissant légèrement pour bien le répartir.
4. Former les gaufres :
- Divisez la pâte en portions égales (environ 10 à 12 boules). Laissez reposer 10 minutes supplémentaires.
5. Cuire les gaufres :
- Faites chauffer un gaufrier à température moyenne.
- Placez une boule de pâte au centre du gaufrier et refermez. Laissez cuire environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée et caramélisée.
- Répétez avec le reste de la pâte.
Notes
- Accompagnements : Servez les gaufres nature, ou avec une touche de chantilly, du chocolat fondu ou des fruits frais.
- Conservation : Les gaufres se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement avant de les servir pour retrouver leur moelleux.
- Sucre perlé : Si vous n’en trouvez pas, utilisez des morceaux de sucre cassés en petits morceaux, mais le résultat sera légèrement différent.
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