Gaufres Croustillantes et Moelleuses de Cyril Lignac
Découvrez la recette des gaufres de Cyril Lignac, alliant croustillant et moelleux pour un pur régal. Parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand, ces gaufres raviront petits et grands.
Ingredients
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- 250 g de farine
- 50 g de beurre doux
- 50 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 2 œufs
- 40 g de sucre (vanillé de préférence)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparation du beurre :
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir pendant environ 15 minutes.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporation des œufs et du lait :
- Dans un autre bol, battez les œufs puis ajoutez-y la moitié du lait. Mélangez bien.
- Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange œufs-lait. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans grumeaux.
- Ajoutez le reste du lait progressivement tout en continuant de fouetter.
- Ajout du beurre fondu :
- Incorporez le beurre fondu refroidi à la pâte et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
- Repos de la pâte :
- Couvrez le récipient avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Cuisson des gaufres :
- Préchauffez votre gaufrier.
- Versez une louche de pâte sur les plaques chaudes et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre gaufrier.
Notes
- Repos de la pâte : Le repos de la pâte est essentiel pour obtenir des gaufres légères et aériennes. Ne le négligez pas !
- Puissance du gaufrier : Pour des gaufres bien croustillantes, il est recommandé d’utiliser un gaufrier d’une puissance minimale de 1000W, idéalement supérieure à 1200W.
- Personnalisation : Vous pouvez parfumer la pâte en ajoutant une cuillère à café d’extrait de vanille ou un zeste de citron pour une touche d’originalité.