Étape 1 : Préparer la pâte briochée

1. Activer la levure : Dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Ajouter les œufs, l’extrait de vanille et le mélange lait-levure, puis pétrir pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Incorporer le beurre mou, morceau par morceau, en pétrissant encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
5. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 2 : Façonner et cuire les gaufres

1. Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus, puis former 8 boules égales.
2. Incorporer des perles de sucre dans chaque portion si désiré.
3. Laisser reposer 30 minutes sous un torchon propre.
4. Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement avec du beurre fondu.
5. Déposer une boule de pâte dans chaque empreinte du gaufrier et cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

Étape 3 : Servir et déguster

1. Saupoudrer de sucre glace, arroser de miel, sirop d’érable ou chocolat fondu.
2. Accompagner de fruits frais, crème chantilly ou glace pour encore plus de gourmandise !