Gâteaux Renversés à l’Ananas et Mascarpone
Ces gâteaux renversés à l’ananas et mascarpone sont moelleux, caramélisés et délicieusement parfumés. L’ananas caramélisé apporte une touche sucrée et acidulée, tandis que le mascarpone rend la pâte ultra fondante. Parfaits pour un dessert gourmand ou un goûter exotique !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6-8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour le caramel:
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d’eau
Pour le gâteau:
- 4 tranches d’ananas (frais ou en boîte, bien égouttées)
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 150 g de mascarpone
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Instructions
Étape 1 : Préparer le caramel
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez le beurre et mélangez délicatement.
- Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à gâteau (ou moules individuels).
- Disposez les tranches d’ananas sur le caramel et réservez.
Étape 2 : Préparer la pâte à gâteau
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la farine, la levure et le sel progressivement, en mélangeant doucement.
- Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez jusqu’à homogénéité.
Étape 3 : Cuisson du gâteau
- Versez la pâte sur les tranches d’ananas caramélisées.
- Enfournez pour 30-35 minutes (ou 20-25 minutes pour des versions individuelles).
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre et sèche.
Étape 4 : Démoulage & Dégustation
- Laissez tiédir 5 minutes, puis retournez délicatement le gâteau sur une assiette.
- Servez tiède ou froid, avec une touche de crème fouettée, de glace à la vanille, ou un filet de rhum pour encore plus de gourmandise !
Notes
- Plus gourmand ? Ajoutez des zestes de citron vert ou de coco râpée dans la pâte.
- Sans lactose ? Remplacez le beurre par de l’huile de coco et le mascarpone par du yaourt végétal.
- Envie de croquant ? Parsemez des amandes effilées ou des noix de pécan concassées avant d’ajouter la pâte.
- Version express : Remplacez le caramel maison par un caramel liquide du commerce.