Préchauffez le four :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque rectangulaire (environ 30 x 40 cm) de papier sulfurisé.

Préparez le biscuit :

• Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure chimique au mélange de jaunes d’œufs.
• Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.

Cuire le biscuit :

• Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément. Enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et élastique au toucher.

Rouler le biscuit :

• À la sortie du four, retournez le biscuit chaud sur un torchon propre légèrement humidifié et saupoudré de sucre. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez le biscuit immédiatement avec le torchon (sans garniture) et laissez refroidir.

Ajouter la garniture :

• Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le délicatement. Étalez la confiture uniformément sur toute la surface.

Roulage final :

• Roulez le biscuit à nouveau, cette fois-ci sans le torchon. Placez-le sur un plat de service, jointure en dessous.

Décoration :

• Saupoudrez généreusement de sucre glace. Vous pouvez également ajouter des fruits frais ou des zestes pour une touche finale.

Servir :

• Coupez en tranches et servez.