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Gâteau roulé Forêt Noire

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Le gâteau roulé Forêt Noire revisite ce classique allemand en une version légère et élégante. Avec une génoise moelleuse au chocolat, une crème chantilly onctueuse, des cerises juteuses, et une finition gourmande, il est parfait pour toutes les occasions.

Ingredients

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Pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Pour la garniture :

  • 200 g de cerises au sirop (ou griottes)
  • 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de kirsch (optionnel)

Pour la décoration :

  • Copeaux de chocolat noir
  • Quelques cerises fraîches ou confites (optionnel)

Instructions

  1. Préparer la génoise :
    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
    • Fouettez les œufs et le sucre pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
    • Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis incorporez-les délicatement au mélange d’œufs à l’aide d’une spatule.
    • Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pendant 10 minutes.
  2. Préparer la crème chantilly :
    • Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, en ajoutant progressivement le sucre glace. Réservez au frais.
  3. Rouler la génoise :
    • Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humidifié. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
    • Roulez la génoise avec le torchon (sans garniture) pour former sa forme, et laissez-la refroidir.
  4. Assembler le gâteau :
    • Déroulez la génoise refroidie et imbibez-la légèrement de sirop des cerises mélangé avec le kirsch, si désiré.
    • Étalez une couche de chantilly sur toute la surface, puis répartissez les cerises uniformément.
    • Roulez délicatement la génoise garnie en serrant bien pour obtenir un rouleau.
  5. Décorer le gâteau :
    • Étalez une fine couche de chantilly sur le roulé. Parsemez de copeaux de chocolat et décorez avec des cerises fraîches ou confites.
  6. Laisser reposer :
    • Placez le gâteau roulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu’il soit bien frais et que les saveurs se mélangent.

Notes

  • Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de la confiture de cerises en remplacement des cerises au sirop.
  • Si vous n’avez pas de kirsch, remplacez-le par un peu de jus de cerise.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/gateau-roule-foret-noire/