Gâteau Pomme Breton

Le gâteau pomme breton, aussi appelé “pommé breton”, est un délicieux dessert traditionnel composé de deux couches de sablé breton enfermant une généreuse garniture de pommes fondantes. Riche en beurre et en saveurs, il est parfait pour un goûter ou un dessert gourmand.

Why You’ll Love This Recipe

1. Texture sablée et fondante à la fois.
2. Saveurs authentiques de Bretagne.
3. Recette facile avec des ingrédients simples.
4. Se conserve très bien.
5. Idéal pour les grandes tablées.
6. Garniture généreuse en pommes.
7. Peut être personnalisé avec épices ou alcool.
8. Délicieux tiède ou froid.
9. Parfait avec une boule de glace ou un café.
10. Élégant avec ses stries dorées au-dessus.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre demi-sel mou
• 3 jaunes d’œufs
• 4 à 5 pommes (type Reine des Reinettes)
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 2 cuillères à café de lait

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
3. Ajoutez le beurre en morceaux, sablez du bout des doigts.
4. Incorporez les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Divisez en deux parts, filmez et placez au frais.
5. Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
6. Étalez une moitié de pâte au fond d’un moule beurré (18–20 cm), en remontant légèrement sur les bords.
7. Disposez les pommes par-dessus en couche épaisse.
8. Étalez la seconde moitié de pâte et couvrez les pommes. Soudez les bords.
9. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez le dessus.
10. Tracez des stries à la fourchette.
11. Enfournez 40 à 50 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
12. Laissez refroidir avant de démouler.

Servings and timing

• Pour : 8 personnes
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 à 50 minutes
• Temps total : 1 heure 10 environ

Variations

• Ajoutez un trait de calvados ou rhum dans la pâte.
• Parfumez avec de la cannelle ou de la vanille.
• Remplacez une partie des pommes par des poires.
• Ajoutez quelques raisins secs ou des noisettes concassées.
• Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.

storage/reheating

• Conservation : jusqu’à 3 jours à température ambiante ou au frais.
• Réchauffage : 10 minutes au four à 150 °C pour le déguster tiède.
• Congélation : possible en parts individuelles bien emballées.

FAQs

1. Quelle est la meilleure variété de pommes ?

Des pommes acidulées comme la Reine des Reinettes sont idéales.

2. Peut-on remplacer le beurre demi-sel ?

Oui, par du beurre doux avec une pincée de sel.

3. Est-il nécessaire de précuire les pommes ?

Non, elles cuisent parfaitement au four dans la pâte.

4. Le sablé doit-il reposer au frais ?

Oui, cela permet de mieux le travailler et améliore la texture.

5. Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, il se conserve bien et se bonifie même le lendemain.

6. Comment obtenir des stries nettes ?

Utilisez une fourchette et tracez doucement sur la dorure.

7. Peut-on utiliser une pâte prête à l’emploi ?

Oui, mais le sablé maison apporte plus de saveur.

8. Le gâteau peut-il être fait sans levure ?

Oui, mais il sera un peu plus compact.

9. Comment éviter que le centre reste cru ?

Enfournez sur chaleur statique et couvrez si le dessus colore trop vite.

10. Quel moule utiliser ?

Un moule à charnière de 18 à 20 cm facilite le démoulage.

Conclusion

Le gâteau pomme breton est une véritable invitation à la gourmandise : sablé croustillant, cœur fruité, parfum de beurre et de tradition. Facile à réaliser, il ravit à chaque bouchée. À tester absolument pour découvrir (ou redécouvrir) la pâtisserie bretonne.

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