Préparer la crème :

Dans un grand bol, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille (si utilisé) jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans un autre bol, monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone pour obtenir une crème légère et homogène.

Préparer le café :

Préparer le café noir et le laisser refroidir. Transférer le café dans un bol peu profond pour y tremper les biscuits.

Montage du gâteau :

Tremper rapidement chaque biscuit Petit Beurre dans le café refroidi (quelques secondes pour qu’ils soient imbibés sans se briser).

Disposer une première couche de biscuits imbibés dans le fond d’un plat rectangulaire ou d’un moule à charnière.

Étaler une couche de crème au mascarpone sur les biscuits.

Répéter l’opération en alternant les couches de biscuits imbibés de café et de crème au mascarpone jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Décoration :

Saupoudrer la surface du gâteau de cacao en poudre pour décorer.

Pour une touche supplémentaire, ajoutez des copeaux de chocolat ou saupoudrez d’un peu de café soluble.

Repos :

Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que les biscuits s’imprègnent bien de la crème.

Service :

Sortir le gâteau du réfrigérateur juste avant de servir. Couper en parts et déguster bien frais.