Gâteau Nuage aux Framboises & Amandes
Gâteau léger et fondant comme un nuage, garni de framboises fraîches et d’amandes pour une douceur aérienne et gourmande.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 150 g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées)
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de farine
- 120 g de sucre blond
- 4 œufs (blanchis)
- 80 g de beurre fondu tiède
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- Amandes effilées (20–30 g) pour la surface
- Sucre glace pour la finition (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la poudre d’amandes, la farine tamisée et la levure au mélange de jaunes, versez le beurre fondu tiède et mélangez lisse.
- Ajoutez délicatement les blancs montés en soulevant la pâte pour en conserver l’aération.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Répartissez la moitié des framboises dessus, puis recouvrez avec le reste de pâte et ajoutez les framboises restantes en surface.
- Saupoudrez d’amandes effilées.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré, ferme au toucher et qu’un cure‑dent ressorte propre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
- Pour un moelleux encore plus intense, remplacez 30 g de farine par 30 g de poudre d’amandes supplémentaire.
- Variante fruitée : ajoutez des myrtilles ou pépites de framboise.
- Se conserve 2 jours à température ambiante sous cloche ou 4 jours au réfrigérateur.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de sarrasin.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (≈100 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 90 mg