Gâteau Nuage à la Pistache
Le Gâteau Nuage à la Pistache est une merveille de légèreté et de douceur. Avec une texture mousseuse et une saveur subtile de pistache, ce dessert raffiné est idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un moment gourmand en famille.
- Prep Time: 30 minutes
- Chill Time: 25 minutes
- Cook Time: 4 heures
- Total Time: 4 heures 55 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 8 personnes :
- Pour le gâteau :
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 50 g de poudre de pistache (ou pistaches finement mixées)
- 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de pistache (optionnel)
- 1 pincée de sel
- Pour la mousse pistache :
- 300 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 100 g de chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar)
- Pour la décoration :
- Quelques pistaches concassées
- Poudre de pistache ou éclats de chocolat blanc
Instructions
- Préparer le gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine, la poudre de pistache et la levure. Mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et fariné, puis enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez refroidir.
- Préparer la mousse pistache :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez-y la pâte de pistache et mélangez bien.
- Essorez la gélatine et faites-la dissoudre dans 2 cuillères à soupe de crème chauffée. Incorporez-la au mélange chocolat-pistache.
- Montez le reste de la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez délicatement le mélange chocolat-pistache à la chantilly.
- Assembler le gâteau :
- Placez le gâteau refroidi sur un plat de service. Entourez-le d’un cercle à pâtisserie ou du moule à charnière.
- Versez la mousse pistache sur le gâteau et lissez la surface. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la mousse prenne.
- Décorer et servir :
- Retirez le cercle à pâtisserie et décorez le gâteau avec des pistaches concassées, de la poudre de pistache ou des éclats de chocolat blanc.
- Servez bien frais.
Notes
- Si vous n’avez pas de pâte de pistache, remplacez-la par des pistaches finement mixées avec un peu de sucre.
- Pour une version encore plus festive, ajoutez un nappage au chocolat blanc sur la mousse avant la décoration.
- Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.