Gâteau mousseux au chocolat
Ce gâteau mousseux au chocolat est un dessert riche, aérien et fondant en bouche. Avec une texture entre le moelleux et la mousse, il est parfait pour les amoureux du chocolat. Il ne contient pas de levure chimique : ce sont les blancs en neige qui lui donnent tout son volume. À savourer tel quel ou accompagné d’une boule de glace vanille.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Ingredients
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200 g de chocolat noir pâtissier
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100 g de beurre
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4 œufs, jaunes et blancs séparés
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100 g de sucre en poudre
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1 pincée de sel
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(Facultatif) Sucre glace pour la déco
Instructions
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Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un moule rond de 20 cm.
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Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes), puis mélangez jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
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Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre, et mélangez bien.
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Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
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Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule.
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Versez la pâte dans le moule préparé.
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Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant pour une texture mousseuse.
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Laissez refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
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Le gâteau peut sembler un peu “tassé” au centre en refroidissant — c’est normal et fait partie de sa texture fondante.
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Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture légère.
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Pour une version sans gluten, assurez-vous que le chocolat est certifié sans gluten.