Préchauffer le four :

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Beurrer et fariner un moule à gâteau d’environ 20 cm de diamètre.

Faire fondre le chocolat et le beurre :

Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

Préparer la pâte :

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Incorporer l’extrait de vanille, si désiré.

Ajouter le mélange de chocolat fondu aux œufs en fouettant doucement.

Incorporer la farine :

Tamiser la farine et la pincée de sel, puis les ajouter à la pâte.

Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler pour garder la texture moelleuse.

Cuisson :

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.

Enfourner pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte avec quelques miettes (le gâteau doit rester fondant).

Repos et Service :

Laisser le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.

Servir tiède ou à température ambiante, accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille pour plus de gourmandise.