Gâteau Magique au Caramel au Beurre Salé

Le gâteau magique est une recette incontournable pour impressionner vos convives avec un dessert unique et délicieux. Composé de trois couches distinctes – flan, crème et génoise – il doit son nom à sa texture surprenante, obtenue grâce à une seule préparation. Découvrez cette version irrésistible au caramel au beurre salé, parfaite pour les amateurs de douceurs sucrées-salées.

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour le caramel au beurre salé :

• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème liquide entière

Pour le gâteau :

• 4 œufs (à température ambiante)
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 125 g de beurre fondu
• 115 g de farine
• 50 cl de lait entier (tiède)
• 1 pincée de sel

---

Étapes de préparation

this Recettes

1. Préparer le caramel au beurre salé

1. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Hors du feu, ajoutez délicatement le beurre demi-sel en remuant pour éviter les éclaboussures.
3. Incorporez la crème liquide chaude en filet tout en mélangeant. Remettez sur feu doux pour homogénéiser le mélange.
4. Laissez refroidir le caramel et réservez.

2. Préparer la base du gâteau

1. Préchauffez votre four à 150 °C (thermostat 5).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine tamisée. Mélangez bien.
4. Incorporez progressivement le lait tiède et le caramel au beurre salé refroidi.

3. Monter les blancs en neige

1. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Incorporez délicatement les blancs à la préparation à l’aide d’une spatule. Le mélange sera légèrement grumeleux, c’est normal.

4. Cuire le gâteau

1. Versez la préparation dans un moule carré ou rond, préalablement beurré.
2. Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus.
3. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de démouler.

---

Conseils pour réussir votre gâteau magique

• Utilisez des ingrédients à température ambiante : cela favorise une meilleure émulsion et une cuisson homogène.
• Prenez le temps de bien mélanger : l’incorporation des blancs en neige demande de la douceur pour ne pas casser la structure.
• Réfrigérez suffisamment : c’est la clé pour permettre aux trois couches de se former correctement.

---

Suggestions de présentation

Avant de servir, saupoudrez votre gâteau magique au caramel au beurre salé de sucre glace ou de copeaux de caramel. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de chantilly pour une touche encore plus gourmande.

---

Avec cette recette facile et savoureuse, le gâteau magique au caramel au beurre salé deviendra rapidement le dessert star de vos repas ! À tester sans tarder pour émerveiller vos invités.

Conseils de service

1. Servir bien frais :
   Le gâteau magique est meilleur lorsqu’il est bien refroidi. Sortez-le du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve une texture parfaite.
2. Décoration gourmande :

• Saupoudrez un peu de sucre glace pour un effet élégant.
• Ajoutez un filet de caramel au beurre salé sur chaque part pour intensifier le goût.
• Quelques éclats de noisettes, d’amandes caramélisées ou une pincée de fleur de sel apportent un contraste de textures intéressant.

1. Accompagnements :

• Une boule de glace vanille, de noix de pécan ou de caramel est idéale pour une touche encore plus gourmande.
• Une cuillère de crème chantilly maison ou un coulis de fruits rouges peut équilibrer la douceur du caramel.

---

Conseils de conservation

1. Au réfrigérateur :

• Conservez le gâteau dans une boîte hermétique ou enveloppé de film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.
• Il se garde jusqu’à 3 jours au frais tout en conservant sa texture magique.

1. Congélation :

• Vous pouvez congeler le gâteau entier ou en parts individuelles. Emballez-les dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation.
• Pour déguster, laissez décongeler doucement au réfrigérateur pendant une nuit.

1. Astuce pour la découpe :
   Pour obtenir de belles parts nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez la lame entre chaque coupe.

Avec ces conseils, votre gâteau magique au caramel au beurre salé restera aussi délicieux qu’au premier jour, prêt à ravir vos invités à tout moment ! 🍮

1. Pourquoi mon gâteau magique n’a pas trois couches distinctes ?

Cela peut être dû à plusieurs raisons :

• Les ingrédients n’étaient pas à température ambiante, ce qui peut perturber l’émulsion.
• Vous avez trop mélangé les blancs en neige, empêchant la séparation des couches.
• Votre four n’était pas à la bonne température. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la précision.

2. Puis-je utiliser du caramel prêt à l’emploi ?

Oui, vous pouvez utiliser du caramel au beurre salé du commerce pour gagner du temps. Veillez toutefois à ce qu’il soit de bonne qualité pour garantir un goût authentique.

3. Quel moule est idéal pour cette recette ?

Un moule en métal ou en silicone de 20 cm de diamètre ou un moule carré de 20×20 cm est parfait. Assurez-vous qu’il soit bien beurré pour faciliter le démoulage.

4. Peut-on aromatiser le gâteau autrement que par du caramel ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer le caramel par :

• De la pâte de praliné pour une saveur noisette.
• Du chocolat fondu pour un gâteau magique au chocolat.
• Une cuillère à soupe d’extrait de vanille pour une version plus classique.

Print