Gâteau fondant aux amandes

Le gâteau fondant aux amandes, aussi appelé “amandier”, est un classique irrésistible pour tous les amateurs de douceurs moelleuses et parfumées. Avec sa texture fondante, son goût intense d’amande et sa simplicité de préparation, ce gâteau est parfait aussi bien pour le goûter que pour accompagner un café gourmand ou conclure un repas en toute légèreté.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra simple à réaliser avec peu d’ingrédients
• Sans farine, donc naturellement sans gluten
• Une texture fondante incomparable
• Un goût intense d’amandes
• Idéal en format familial ou individuel

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 4 œufs
• 200 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre (blanc ou de canne)
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
• Amandes effilées pour le dessus (facultatif)
• Sucre glace pour la finition (facultatif)

Directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien.
4. Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la préparation dans un moule beurré (rond ou carré) ou tapissé de papier cuisson.
6. Saupoudrez éventuellement d’amandes effilées.
7. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être doré sur les bords, mais encore fondant au centre.
8. Laissez refroidir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace si désiré.

Servings and timing

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Temps total : 40 minutes

Variations

• Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une note fruitée
• Incorporez quelques framboises dans la pâte avant cuisson
• Remplacez le beurre par de l’huile de coco pour une version sans lactose
• Faites une version en portions individuelles dans des moules à muffins

Storage/reheating

Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Il peut également être conservé au réfrigérateur pour un peu plus de fraîcheur.
Réchauffez légèrement au micro-ondes quelques secondes pour retrouver son moelleux.

FAQs

Peut-on remplacer le beurre ?

Oui, par de l’huile de coco ou de la margarine végétale pour une version sans lactose.

Ce gâteau est-il sans gluten ?

Oui, car il ne contient pas de farine, uniquement de la poudre d’amandes.

Peut-on le faire en avance ?

Oui, il se conserve très bien plusieurs jours et peut même être encore meilleur le lendemain.

Peut-on le congeler ?

Oui, il se congèle parfaitement. Décongelez à température ambiante avant de servir.

Peut-on utiliser du sucre complet ?

Oui, du sucre de coco ou du rapadura apportera une note plus caramélisée.

L’extrait d’amande est-il indispensable ?

Non, mais il renforce le goût d’amande. Vous pouvez le remplacer par de la vanille.

Peut-on ajouter des fruits secs ?

Oui, des éclats de pistaches, noix ou noisettes apportent du croquant.

Peut-on le rendre encore plus fondant ?

Réduisez un peu la cuisson (20-22 min) pour un cœur très fondant.

Peut-on faire une version allégée ?

Utilisez moins de sucre et du beurre allégé ou de la compote pour remplacer une partie du gras.

Peut-on le servir avec un accompagnement ?

Oui, une crème anglaise ou une boule de glace vanille l’accompagne à merveille.

Conclusion

Le gâteau fondant aux amandes est un incontournable de la pâtisserie maison. Facile, rapide, savoureux, il a tout pour plaire. Que ce soit pour une envie sucrée de dernière minute ou pour un dessert raffiné, il saura conquérir toutes les papilles. À tester et à refaire sans modération !

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