Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.

Préparer les pommes :

• Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
• Réservez-les dans un bol avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Préparer la pâte :

• Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine, la levure et la pincée de sel.
• Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et fluide.

Assembler le gâteau :

• Incorporez délicatement les lamelles de pommes à la pâte.
• Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.

Cuisson (1ère partie) :

• Enfournez pour 25 minutes.

Préparer la garniture flan :

• Pendant ce temps, mélangez l’œuf, le sucre, le beurre fondu et la crème liquide dans un bol.
• Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Cuisson (2ème partie) :

• Sortez le gâteau du four après les 25 minutes de cuisson.
• Versez la garniture sur le gâteau précuit.
• Enfournez à nouveau pour 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

Refroidissement :

• Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
• Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une touche de crème fouettée.