Gâteau Décomposé au Fromage Frais et aux Fraises
Le gâteau décomposé au fromage frais et aux fraises est un dessert frais et léger, parfait pour les journées ensoleillées ou les repas festifs. Facile à assembler, il combine des couches de biscuit croquant, de fromage frais onctueux, et de fraises juteuses pour un résultat aussi beau que délicieux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 h 20
- Yield: 6 verrines ou 1 grand plat (8 portions) 1x
- Category: Dessert
- Method: Assemblage, sans cuisson
- Cuisine: Internationale
Ingredients
Scale
Pour la base biscuitée :
- 200 g de biscuits sablés (type spéculoos, petits-beurre ou digestive)
- 50 g de beurre fondu
Pour la crème au fromage frais :
- 250 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture aux fraises :
- 300 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration (optionnel) :
- Feuilles de menthe fraîche
- Zestes de citron
- Copeaux de chocolat blanc
Instructions
- Préparer la base biscuitée :
- Émietter les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Répartir le mélange dans des verrines ou un grand plat transparent, sans trop tasser pour conserver un aspect décomposé.
- Préparer la crème au fromage frais :
- Dans un bol, fouetter le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis l’incorporer délicatement au mélange de fromage frais à l’aide d’une spatule.
- Réserver au réfrigérateur jusqu’au montage.
- Préparer la garniture aux fraises :
- Couper les fraises en petits morceaux et les mélanger avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 10 minutes pour obtenir un léger sirop.
- Assembler le gâteau décomposé :
- Dans chaque verrine (ou dans un grand plat), déposer une couche de crème au fromage frais sur la base biscuitée.
- Ajouter une couche de fraises et un peu de leur sirop. Répéter les couches si désiré.
- Décorer et servir :
- Garnir de feuilles de menthe, de zestes de citron ou de copeaux de chocolat blanc selon vos envies.
- Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Notes
- Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles.
- Pour une version encore plus rapide, utilisez de la crème chantilly prête à l’emploi.