Gâteau de Riz Caramélisé
Le gâteau de riz caramélisé est un dessert traditionnel français, à la fois crémeux et fondant, nappé d’un caramel doré qui lui apporte une touche gourmande irrésistible. Ce dessert simple et réconfortant est parfait pour un goûter ou une fin de repas douce et sucrée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Category: Dessert, Traditionnel
- Method: Cuisson au four, Bain-marie
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour le gâteau de riz :
- 150 g de riz rond (spécial dessert ou riz à risotto)
- 1 L de lait entier
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre (pour le moule)
Instructions
1. Préparer le caramel :
- Versez le sucre et l’eau dans une casserole.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ne remuez pas avec une cuillère, mais inclinez la casserole pour homogénéiser la cuisson.
- Une fois le caramel prêt, versez-le immédiatement dans le fond d’un moule à charlotte ou d’un moule à cake.
- Laissez refroidir pour qu’il durcisse légèrement.
2. Cuire le riz au lait :
- Portez une casserole d’eau à ébullition et faites blanchir le riz 2 minutes. Égouttez-le. (Cela permet d’enlever l’excès d’amidon et d’avoir un riz bien tendre.)
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et que le lait soit bien absorbé.
- Laissez tiédir.
3. Ajouter les œufs et cuire le gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Battez légèrement les œufs et incorporez-les au riz au lait tiédi. Mélangez bien.
- Versez cette préparation dans le moule sur le caramel refroidi.
- Placez le moule dans un bain-marie (dans un plat rempli d’eau chaude) et enfournez pour 35 à 40 minutes.
4. Démouler et déguster :
- Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.
- Dégustez tiède ou froid, accompagné d’une touche de crème fouettée ou d’une sauce caramel supplémentaire !
Notes
- Envie d’une touche parfumée ? Ajoutez un peu de zeste d’orange ou de cannelle dans le lait.
- Plus gourmand ? Incorporez quelques raisins secs trempés dans du rhum au riz au lait.
- Sans four ? Faites cuire le gâteau dans une cocotte à feu doux pendant 40 minutes.
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