Gâteau de riz aux raisins et caramel
Un dessert traditionnel et réconfortant : le gâteau de riz aux raisins et caramel, à la fois fondant, parfumé et légèrement croquant grâce à sa couche de caramel doré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes + 2h de repos
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au bain-marie
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 150 g de riz rond
- 1 L de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 2 œufs
- 50 g de raisins secs
- 1 c. à soupe de rhum (optionnel)
- 1 pincée de sel
- Caramel liquide (maison ou prêt à l’emploi)
Instructions
- Faire tremper les raisins secs dans le rhum ou dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
- Rincer le riz à l’eau froide, puis le faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter.
- Dans une grande casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à absorption du lait. Laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Incorporer les œufs battus et les raisins égouttés au riz tiède.
- Verser le caramel au fond d’un moule à cake ou d’un moule rond.
- Ajouter la préparation au riz par-dessus le caramel.
- Cuire au bain-marie dans le four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir, puis placer au frais pendant au moins 2 heures avant de démouler.
Notes
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain après un passage au réfrigérateur.
- Vous pouvez remplacer les raisins par des morceaux de fruits confits ou des pépites de chocolat.
- Utilisez du caramel maison pour plus de saveur.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 220
- Sugar: 24g
- Sodium: 80mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 65mg