Gâteau de lentilles aux épinards et à la ricotta
Ce gâteau de lentilles aux épinards et à la ricotta est un plat végétarien nourrissant et savoureux. Parfait pour un repas équilibré, il est riche en protéines végétales, fibres et nutriments. Ce gâteau est délicieux chaud ou froid, et se déguste en plat principal ou en accompagnement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Plat Principal, Végétarien
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 200g de lentilles vertes
- 300g de pousses d’épinards frais
- 250g de ricotta
- 100g de fromage râpé (parmesan ou emmental)
- 3 œufs
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym ou de persil (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
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Cuisson des Lentilles :
- Rincez les lentilles sous l’eau froide. Placez-les dans une casserole avec de l’eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
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Préparation des Épinards :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les épinards et faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Égouttez bien pour éliminer l’excès d’eau, puis hachez-les grossièrement.
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Préparer la Pâte du Gâteau :
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la ricotta jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
- Ajoutez le fromage râpé, les épinards cuits, les lentilles, le thym (ou persil) et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
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Cuisson du Gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez un moule à cake ou un moule rond avec un peu d’huile d’olive.
- Versez le mélange de lentilles, épinards et ricotta dans le moule, en lissant le dessus avec une spatule.
- Enfournez pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
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Service :
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de trancher. Servez chaud ou froid, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés.
Notes
- Ajouter des épices : Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de muscade ou de piment d’Espelette.
- Conservation : Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.
- Alternative : Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée.