Gâteau de coton moelleux au lait concentré sucré

Le gâteau de coton au lait concentré sucré est un dessert d’une légèreté exceptionnelle, à la texture aérienne et fondante en bouche. Inspiré des gâteaux japonais ultra moelleux, ce gâteau sans levure, à base de blancs montés en neige, fond littéralement sur la langue et séduit par sa douceur délicate.

Why You’ll Love This Recipe

Ce gâteau est un nuage de gourmandise. Sa texture est si moelleuse qu’il rappelle celle d’un soufflé, tout en étant suffisamment ferme pour être tranché. Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, il ne nécessite ni beurre ni levure, et le lait concentré sucré lui donne un goût unique, à la fois doux et subtil. Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert avec une touche fruitée.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Lait concentré sucré
• Œufs (jaunes et blancs séparés)
• Farine
• Maïzena (fécule de maïs)
• Huile neutre (tournesol ou colza)
• Extrait de vanille
• Une pincée de sel

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 160°C. Préparez un moule rond de 18 à 20 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson sur le fond et les bords.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré, l’huile et l’extrait de vanille.
3. Incorporez la farine et la maïzena tamisées, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
4. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Incorporez délicatement les blancs à la pâte en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule, en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs.
6. Versez la pâte dans le moule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air.
7. Faites cuire au bain-marie dans le four pendant environ 45 à 50 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
8. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler délicatement. Saupoudrez de sucre glace si désiré.

Servings and timing

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
• Temps total : 1h à 1h05

Variations

• Ajoutez du zeste de citron ou d’orange pour une version plus fraîche.
• Parfumez avec de la fleur d’oranger ou de l’amande amère pour une touche orientale.
• Servez avec des fruits rouges frais ou un coulis pour équilibrer la douceur du gâteau.
• Intégrez quelques pépites de chocolat pour les plus gourmands.

storage/reheating

Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche ou dans un contenant hermétique. Il peut aussi être conservé au réfrigérateur pour une texture plus ferme. Évitez de le congeler, car sa texture délicate ne supporte pas bien la décongélation. Réchauffez légèrement quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.

FAQs

Peut-on remplacer le lait concentré sucré par du lait classique ?

Non, le lait concentré apporte à la fois la texture et la douceur caractéristiques du gâteau.

Faut-il ajouter du sucre ?

Ce n’est pas nécessaire, le lait concentré sucré suffit à sucrer le gâteau.

Peut-on utiliser un moule à cake ?

Oui, mais adaptez légèrement le temps de cuisson et vérifiez la cuisson au centre.

La cuisson au bain-marie est-elle indispensable ?

Oui, elle permet d’obtenir une texture aérienne et empêche le gâteau de sécher ou de craquer.

Peut-on ajouter de la levure chimique ?

Ce n’est pas nécessaire, les blancs en neige assurent la légèreté du gâteau.

Le gâteau retombe après cuisson, est-ce normal ?

Un léger affaissement est normal, mais s’il retombe beaucoup, les blancs ont peut-être été trop incorporés ou trop battus.

Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?

Oui, il est doux, sans excès de sucre ajouté, et très apprécié par les enfants.

Peut-on utiliser de la farine sans gluten ?

Oui, un mélange sans gluten fonctionne bien, surtout associé à la fécule de maïs.

Peut-on le parfumer au chocolat ?

Oui, ajoutez une cuillère de cacao en poudre non sucré dans la pâte pour une version chocolatée.

Faut-il vraiment attendre avant de démouler ?

Oui, le gâteau est très fragile à chaud, il vaut mieux le laisser tiédir avant de le manipuler.

Conclusion

Le gâteau de coton moelleux au lait concentré sucré est une merveille de simplicité et de douceur. Léger, aérien et fondant, il se prépare facilement avec peu d’ingrédients, pour un résultat qui séduit à coup sûr. Parfait pour les amateurs de douceurs subtiles et de textures nuageuses, il deviendra un classique de votre carnet de recettes.

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