Gâteau d’Amandes

Le gâteau d’amandes est un dessert raffiné et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Moelleux et parfumé, il séduit par sa texture fondante et son goût légèrement sucré aux notes de fruits secs. Que ce soit pour accompagner un café, un thé, ou comme dessert principal, ce gâteau simple à préparer est un incontournable des recettes maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ingrédients simples : À base d’amandes, d’œufs et de sucre, ce gâteau utilise des produits courants et accessibles.
• Sans gluten (optionnel) : Idéal pour ceux qui recherchent une alternative sans farine.
• Texture irrésistible : Fondant à l’intérieur avec une légère croûte dorée.
• Polyvalent : Parfait nature ou agrémenté de fruits, de chocolat ou d’un glaçage.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Amandes en poudre
• Sucre
• Œufs
• Beurre fondu
• Zeste de citron ou d’orange (optionnel)
• Extrait de vanille (optionnel)
• Sucre glace pour la décoration

Directions

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1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule rond ou carré.
2. Préparer la pâte :
   • Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle.
   • Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste de citron ou d’orange si utilisé. Mélangez bien.
   • Incorporez progressivement la poudre d’amandes en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Verser dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé, puis lissez la surface avec une spatule.
4. Cuire au four : Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5. Laisser refroidir : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.
6. Décorer et servir : Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Portions et temps

• Portions : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Variations

• Gâteau chocolat-amande : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre pour une version gourmande.
• Avec des fruits : Incorporez des morceaux de poire, de pomme, ou de fruits rouges dans la pâte.
• Sans beurre : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive ou de coco pour une version plus légère.
• Avec glaçage : Recouvrez le gâteau d’un glaçage au chocolat ou au citron pour un effet spectaculaire.
• Amandes effilées : Parsemez le dessus du gâteau d’amandes effilées avant la cuisson pour un croquant délicieux.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Conservez le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
• À température ambiante : S’il n’y a pas de glaçage ou d’ajouts frais, il peut être conservé 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
• Congélation : Le gâteau se congèle très bien. Enveloppez-le dans du film plastique et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.

FAQs

1. Puis-je utiliser des amandes entières ?

Oui, mixez-les jusqu’à obtenir une poudre fine, mais attention à ne pas les transformer en pâte.

2. Ce gâteau convient-il aux intolérants au gluten ?

Oui, il est naturellement sans gluten, à condition de vérifier que les ingrédients utilisés (comme la poudre d’amandes) ne contiennent pas de traces de gluten.

3. Comment rendre le gâteau plus moelleux ?

Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt ou de lait à la pâte pour une texture encore plus tendre.

4. Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?

Oui, utilisez du sucre de coco ou un édulcorant naturel comme le sirop d’érable, mais ajustez les quantités pour préserver l’équilibre des saveurs.

5. Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Insérez un cure-dent au centre. S’il ressort propre, le gâteau est prêt.

6. Puis-je utiliser une autre poudre de noix ?

Oui, la poudre de noisettes ou de noix de cajou fonctionne aussi très bien.

7. Que faire si mon gâteau craquelle au four ?

Cela peut arriver avec les gâteaux à base de poudre de fruits secs. Réduisez légèrement la température du four pour éviter ce problème.

8. Quelle taille de moule utiliser ?

Un moule de 20 cm est idéal pour cette recette. Si vous utilisez un moule plus grand, réduisez légèrement le temps de cuisson.

9. Puis-je ajouter des épices ?

Absolument, une pincée de cannelle ou de cardamome peut rehausser les saveurs.

10. Ce gâteau peut-il être transformé en muffins ?

Oui, versez la pâte dans des moules à muffins et réduisez le temps de cuisson à environ 15 à 20 minutes.

Conclusion

Le gâteau d’amandes est une douceur intemporelle, parfaite pour toutes les occasions. Que vous l’appréciiez nature ou avec une touche de fantaisie, il saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Facile à préparer, délicieux et adaptable à vos envies, c’est une recette que vous ferez encore et encore. À essayer sans attendre !

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