1. Préparer la base croustillante

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
3. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu.
4. Étalez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière (20–22 cm de diamètre) tapissé de papier cuisson, en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
5. Enfournez pour 10 minutes, puis laissez refroidir.

2. Préparer la garniture chocolatée

1. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
2. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Ajouter les poires et assembler

1. Versez la garniture chocolatée sur la base biscuitée refroidie.
2. Disposez les lamelles de poires en rosace sur le dessus de la garniture, en les enfonçant légèrement.

4. Cuire le gâteau

1. Enfournez pour 25–30 minutes. Le centre du gâteau doit rester légèrement fondant.
2. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler délicatement.

5. Décorer et servir

1. Saupoudrez de sucre glace, ajoutez des copeaux de chocolat ou des amandes effilées grillées pour la décoration, si désiré.
2. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée.