Gâteau aux Carottes Sain et Gourmand
Ce gâteau aux carottes sain et gourmand est parfait pour une pause sucrée sans culpabilité. Moelleux et parfumé aux épices, il est allégé en matières grasses et en sucre, mais riche en saveurs grâce aux carottes, aux fruits secs et à un soupçon de cannelle. Parfait pour un dessert ou un goûter équilibré !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert, Goûter
- Cuisine: Healthy, Française
Ingredients
Scale
Pour le gâteau :
- 200 g de carottes râpées (environ 2 grosses carottes)
- 150 g de farine complète ou semi-complète
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (optionnel, pour plus de légèreté)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1/2 c. à café de muscade (facultatif)
- 2 œufs
- 80 g de sucre de coco ou de sucre complet
- 60 ml d’huile végétale (huile de coco ou de colza)
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 50 g de noix ou noisettes concassées (optionnel)
- 50 g de raisins secs ou cranberries séchées (optionnel)
Pour le glaçage (facultatif) :
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou St-Môret)
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
1. Préparer les ingrédients :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Graissez légèrement un moule rond (20 cm de diamètre) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Râpez les carottes et réservez-les.
2. Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et la muscade.
- Ajoutez les noix concassées et les raisins secs si vous en utilisez.
3. Préparer la pâte :
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Ajoutez l’huile, la compote de pommes et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en mélangeant délicatement.
- Ajoutez les carottes râpées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
5. Préparer le glaçage (optionnel) :
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, le sirop d’érable et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule.
Notes
- Conservation : Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-le 30 minutes avant de le déguster pour qu’il soit à température ambiante.
- Sans gluten : Remplacez la farine complète par un mélange de farine sans gluten.
- Variante : Ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir pour plus de gourmandise.