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Gaspacho Andalou Rafraîchissant

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Le gaspacho andalou est une soupe froide traditionnelle espagnole, idéale pour rafraîchir lors des journées chaudes, à base de tomates mûres, poivron, concombre, ail et pain, relevée d’huile d’olive et vinaigre pour un goût authentique.

Ingredients

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  • 1 kg de tomates mûres
  • 1/2 poivron vert
  • 1/4 de concombre
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de pain rassis (ou mie de pain)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1,5 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu selon goût
  • 250 ml d’eau froide (ajuster selon la consistance)
  • Garnitures facultatives : dés de concombre, poivron, oignon rouge, croûtons, herbes fraîches

Instructions

  1. Laver et couper les tomates, poivron, concombre et oignon en morceaux grossiers. Peler et dégermer l’ail.
  2. Tremper le pain rassis dans un peu d’eau pour l’humidifier.
  3. Mettre tous les légumes, l’ail et le pain dans un blender ou un mixeur plongeant.
  4. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  5. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse, en ajoutant l’eau froide progressivement pour ajuster la texture.
  6. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Filtrer la soupe si vous préférez une texture très lisse.
  8. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir bien frais.
  9. Servir avec les garnitures choisies.

Notes

  • Préparer la veille pour que les saveurs se développent.
  • Le pain apporte de l’onctuosité, ajustez selon la texture souhaitée.
  • Accompagner de pain grillé ou tapas pour un repas complet.
  • Variante avec jambon cru ou œufs durs pour plus de gourmandise.

Nutrition

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